1、原料：花椒、桂皮、香葉、小茴香、姜片、老抽、料酒、鹽 。
2、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水 。
3、水煮開后，關(guān)火 。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火 。
【鵪鶉蛋的10種做法大全 五香鵪鶉蛋的家常做法】
4、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫 。
5、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘 。
6、倒入適量的料酒，醬油 。
7、臨關(guān)火的時候放入鹽 。全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼 。
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