雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸水蒸蛋一個蛋加多少水 _生活百科

1、水蒸蛋一個蛋加兩倍的水就行。
【雞蛋羹是開水蒸還是冷水蒸水蒸蛋一個蛋加多少水】2、因為一般水蒸蛋水和蛋的比例為2：1 。水蒸蛋最好是溫水下鍋，這樣蒸出來的雞蛋羹香軟滑嫩，營養價值也很高。如果冷水下鍋蒸出來的雞蛋羹表面很容易有很多孔，像蜂窩煤一樣，賣相不好，口感也不佳。如果是熱開水下鍋，開水會將蛋液燙熱，再繼續蒸，會使雞蛋營養受損，甚至蒸不出蛋羹。