1、材料：雞、粗鹽 。
2、雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好 。
【手撕鹽焗雞所采用的烹調(diào)方法 手撕鹽焗雞的制作方法】3、將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi) 。
4、錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部 。
5、鍋燒熱，放入粗鹽至黃色 。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面 。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成 。
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