1、茄子2個(gè) ， 豬肉肥瘦都要有 ， 蔥姜蒜適量 ， 青紅辣椒適量 ， 甜面醬1勺 ， 黃豆醬1勺 。
2、豬肉末加一平勺黃豆醬 ， 一平勺甜面醬 ， 加姜去腥味 ， 料酒 ， 攪拌腌肉 。
3、切蔥姜蒜成末 ， 切紅綠辣椒成末或者接近末 ， 茄子切成小三角體 ， 用長(zhǎng)茄子可以條條帶皮 。
4、油到鍋里 ， 基本鋪滿整個(gè)鍋底 ， 放茄子會(huì)一下吸走油 ， 小火慢慢讓茄子成熟并往外吐油 ， 注意茄子會(huì)表面焦黃 ， 其實(shí)里面還沒(méi)熟 ， 要繼續(xù)煎 ， 直到茄子軟身了 ， 就是基本成熟了 ， 并且在吐油 ， 加大一點(diǎn)火 ， 讓茄子里的油被逼出來(lái) 。
【醬香肉末茄子的家常做法步驟 肉末醬香茄子圖片】5、開始煸肉 ， 加油入鍋 ， 加肉 ， 然后加一到兩個(gè)大料瓣 ， 煸肉-加蔥姜末-煸肉 ， 注意 ， 小火煸蔥姜 ， 否則蔥姜容易糊鍋-3勺料酒 ， 3勺醬油-煸肉-加點(diǎn)水 ， 水量夠一會(huì)腌住茄條-加茄條到鍋里-讓茄子入味 ， 泡著-加鹽加糖-加青紅椒-勾芡一下-盛盤-撒上蒜末 。
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