【豆沙卷怎么做啊 豆沙卷怎么做】1、準備普通面粉1000g、紅豆沙餡500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g 。
2、頭一天泡上紅小豆 ， 第二天用電壓力鍋壓熟 ， 晾涼放糖 ， 如果稀了就炒干些 。拌勻 。
3、把面放盆里 ， 倒入酵母 ， 拌勻 。把水倒入三分之二 ， 和面 。看面的干稀程度謹慎加水 。邊加邊揉 。直到干稀程度滿意為止 。稍稍稀些 。和面用水是30～40℃溫水 。
4、揉好面 ， 放溫暖濕潤處發酵 。放烤箱里 ， 下面放一盆熱水 。50～60分鐘 。發酵完畢 。
5、把面分成三份 。取一份 ， 搟成大餅 ， 把豆陷均勻的抹在面餅上 。卷起成一個面棍 ， 用刀切成一段一段的小卷兒 。其它兩團面也照此制作 。
6、所有的小卷兒切好后 ， 蓋上塑料薄膜 ， 醒20～30分鐘 。
7、放到蒸鍋里 ， 擺好 。要涼水下鍋 。開中小火 ， 等到上汽后 ， 開中大火 。上汽后20分鐘 ， 關火 。不要開蓋 。燜5分鐘 。敞蓋 ， 撿出來 。
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