1、梭邊魚剁成塊洗凈，用料酒花椒鹽姜片提前腌制一小時入味 。
【梭邊魚咋樣做好吃 梭邊魚怎么樣做好吃】2、加入蛋清和生粉抓均勻 。
3、多抓一會兒讓每塊魚都裹上生粉 。
4、準備多一點的油倒入鍋中燒熱 。
5、倒入魚塊慢慢炸至酥脆金黃，撈起備用 。
6、倒出多余的油，留一點油在鍋里，放入姜片蒜爆香 。
7、加入郫縣豆瓣 。
8、再加老抽翻炒均勻 。
9、倒入高湯煮開 。
10、倒入魚塊翻炒均勻入味 。
11、加入蔥頭 。
12、翻炒均勻 。
13、最后勾入芡粉起鍋收汁 。
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