1、用料：雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉，麻辣鮮適量 。
2、大雞爪和配料清水洗凈 。
3、去除指甲，剝蒜，姜去皮切片，干辣椒切開 。
4、鍋中清水適量，小勺鹽，2.3片姜 。
5、水起小泡泡后倒入雞爪 。
6、水沸騰后雞爪稍微變色即可 。
7、重新起鍋熱油至有小油泡 。
8、改中火倒入雞爪 。
9、馬上蓋蓋子！油飛濺會很厲害 。
10、待油飛濺過后鍋內(nèi)蒸汽會讓鍋蓋清晰少許改小火 。
11、準(zhǔn)備好冰水 。
12、炸香的雞爪入冰水 。
13、重新起鍋少許油將蒜，姜片，豆豉，辣椒，八角桂皮，草果炒香 。
14、倒入清水改大火待煮沸，生抽，老抽，鹽，麻辣鮮調(diào)味后改小火煮15分鐘以上 。
15、冰水泡過的雞爪開始出現(xiàn)虎皮 。
【鹵虎皮雞爪怎么做好吃竅門 鹵虎皮雞爪怎么做】16、最后將虎皮雞爪一起熱鹵，撒上蔥花白芝麻即可 。
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