1、首先要把豬腳去血水，泡5分鐘后換水，2次就好，最好是溫水，去得塊 。
2、把豬腳放到鍋里用水煮開，煮5分鐘，肉會變得很結實，很有韌性，記得放兩片姜，去腥 。【紅薯燉豬蹄的做法 紅薯燉豬蹄的做法竅門】
3、煮好的豬腳拿出來用冷水泡一會，用熱油爆炒生姜和蒜頭，放豬腳進去炒一下，然后用雞精，生抽，酒，糖，腐乳配好水，一起放進鍋里，差不多淹沒豬腳，記得放一點醋，有助于豬腳快速燉爛，大火轉中火燜30分鐘 。
4、然后出鍋撒上蔥花，紅薯很粉很香甜，豬腳里咸里帶點香甜，皮脆肉嫩 。
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