海星 ， 是棘皮動物中結構生理最有代表性的一類 。體扁平 ， 多為五輻射對稱 ， 體盤和腕分界不明顯 。生活時口面向下 ， 反口面向上 。腕腹側具步帶溝 ， 溝內伸出管足 。內骨骼的骨板以結締組織相連 ， 柔韌可曲 。海星的營養成分
海星含有大量的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等常規物質 ， 還含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊功效的物質 。
健腦益智海星中不飽和脂肪酸的含量和鯊魚等比較不是很高 ， 但也比陸地上生長的動物高出太多 ， 適合老年人適量的食用 ， 可增強記憶力 ， 健腦益智 。
補虛健體海星大部分成分都是蛋白質 ， 又屬于動物蛋白 ， 分解后和人體的氨基酸比例很接近 ， 適合體質虛弱的人適量食用 ， 可起到補虛健體的功效 。
誘發排卵海星中含有的海星皂素能使精子失去活力 ， 并能誘發排卵和排精作用 。
【海星的營養價值高嗎 海星的營養價值】
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