客家腌面的做法和配方客家腌面的做法 _生活百科

1、制作黃金蒜花和肉丁，蔥花：先將蒜沫放入過熱后的油鍋中(油最好是豬油)，先將蒜末炒成金黃色出后盛起待用（蒜末炒熟后勿沾水，否則容易被軟化），再將肉沫用豬油加入少許鹽，雞精炒熟后盛起待用。切些蔥花丁備用。
2、制作調味料：一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽（可配半斤面條使用），放鍋里煮熟后盛起待用。
3、煮面：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝干水分。
【客家腌面的做法和配方客家腌面的做法】4、拿出盤子或碟，碗，把切好的蔥花丁放入盤里。
5、拌面：盛入碗中，將煮熟的肉丁，蒜末，魚露，胡椒粉撒入面上并且拌勻（覺得不夠味道的可以撒入點鹽）。