小炒肉的做法步驟小炒肉正確做法 _生活百科

1、主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
【小炒肉的做法步驟小炒肉正確做法】3、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片。
4、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起。
5、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
6、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。