1、主料：魷魚(鮮)350克 。
2、輔料：香菇（鮮）20克、冬筍50克 。
3、調料：小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克 。
4、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分 。
5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥 。
6、香菇去蒂，洗凈，切菱形片 。
7、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片 。
8、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕淀粉調成鹵汁待用 。
9、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出 。
【爆炒魷魚卷的做法 爆炒魷魚卷的做法?】10、留余油50、克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成 。
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