1、用料：鲅魚干適量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食鹽少許、大蒜4瓣、干辣椒2個、蠔油少許 。
2、鲅魚干放入在清水中，加上點生姜片和料酒，浸泡1個小時的時間，讓鲅魚干泡軟了，用清水沖洗下，控干水，剁成段，待用；
3、生姜片切成絲，大蒜剝皮切成片，大蔥切成絲，同時再準備幾個干紅辣椒，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜蒜和干紅辣椒；【香辣鲅魚干的做法 香辣鲅魚干的做法竅門】
4、小火爆香，放入處理好的鲅魚干，加上點生抽、蠔油和少許的料酒，翻炒均勻，然后盛出來裝入一個盤子中，喜歡吃辣的還可準備點青椒；
5、在鍋中添上水，待將水燒開后，隔水放入炒過的鲅魚，開始蒸制，差不多20分鐘的時間，將鲅魚干蒸好后，放入青椒和蔥絲；
6、繼續蒸5分鐘，就可以關火了，蒸好的鲅魚干盛出來，就可以吃了，下飯下酒都行 。
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