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回答如果是食品級的硫酸鋁銨 ， 是可以在紅薯粉中作食品添加劑使用的 ， 但硫酸鋁銨中含有鋁元素 ， 攝入過多時會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收 ， 對健康造成不利 ， 所以紅薯粉在添加硫酸鋁銨時 ， 必須按照規定的量添加 ， 切記不能過量 ， 詳細問題還可以向食品藥品監督管理單位咨詢 。
一、紅薯粉添加硫酸鋁銨
1、如果是食品級的硫酸鋁銨 ， 是可以在紅薯粉中作食品添加劑使用的 ， 但硫酸鋁銨中含有鋁元素 ， 攝入過多時會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收 ， 可能還會導致骨質疏松 ， 損害人體中樞神經 ， 出現記憶衰退的現象 ， 所以紅薯粉在添加硫酸鋁銨時 ， 必須嚴格按照規定的量添加 ， 切記不能過量 ， 詳細還可以向食品藥品監督管理單位咨詢 。
2、使用硫酸鋁銨時要注意密閉操作 ， 局部排風 ， 操作人員必須是經過了專門培訓的 ， 要嚴格遵守操作規程 ， 建議操作人員佩戴化學安全防護眼鏡 ， 自吸過濾式防塵口罩 ， 戴橡膠手套 ， 穿防毒物滲透工作服 ， 避免與氧化劑接觸 ， 避免產生粉塵 。搬運時輕裝輕卸 ， 防止包裝破損 ， 倒空的容器可能殘留有害物 ， 要配備泄漏應急處理設備 。
二、硫酸鋁銨的主成分
1、硫酸鋁
純品為白色有光澤結晶、顆粒或粉末 ， 86.5℃時失去部分結晶水 ， 250℃失去全部結晶水 ， 在空氣中穩定 ， 易溶于水 ， 幾乎不溶于乙醇 ， 溶液呈酸性 。工業品為灰白色片狀、粒狀或塊狀 ， 因含低鐵鹽而帶淡綠色 ， 又因低價鐵鹽被氧化而使表面發黃 。粗品為灰白色細晶結構多孔狀物 。無毒 ， 粉塵能刺激眼睛 。
2、硫酸銨
【紅薯粉添加硫酸鋁銨 紅薯粉添加硫酸鋁銨和不添加的有沒有區別】純品為無色透明斜方晶系結晶 ， 水溶液呈酸性 ， 加熱到513℃以上完全分解成氨氣、氮氣、二氧化硫及水 。不溶于醇、丙酮和氨 ， 有吸濕性 ， 吸濕后固結成塊 ， 能與食鹽進行復分解反應制造氯化銨 ， 與硫酸鋁作用生成銨明礬 ， 與硼酸等一起制造耐火材料 。
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