熱帶水果菠蘿不單可以去皮以后直接吃，還可以用來釀制菠蘿酒，而且菠蘿酒的釀制方法并不復(fù)雜，平時(shí)大家可以自己在家中試著做，做好以后的菠蘿酒，口感好，而且能消暑提神，清熱解渴 。下面是我對(duì)它制作方法的具體介紹，喜歡果酒的人可以重點(diǎn)了解一下 。
菠蘿酒怎么做菠蘿酒的釀制方法1、原料加工
平時(shí)釀制菠蘿酒，要對(duì)它的原料進(jìn)行加工，先把新鮮的菠蘿去掉外皮和中間的硬芯兒，然后把得到的菠蘿果肉，用螺旋式破碎機(jī)對(duì)果肉進(jìn)行破碎處理，得到的液體中有果汁也有水果纖維 。
2、酶處理
把菠蘿的果肉加工成破碎液以后，可以加入適量的纖維素分解酶，也就是一種類似于酶母的東西，加入這種物質(zhì)以后果漿中的纖維素會(huì)被分解，這時(shí)得到的果漿就會(huì)慢慢的變得清澈，當(dāng)纖維全最終日轉(zhuǎn)化與可發(fā)酵性糖時(shí)，酶處理也就結(jié)束了 。
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3、發(fā)酵
經(jīng)過酶處理以后得到的液體還要進(jìn)入發(fā)酵處理，這時(shí)可以加入適量的啤酒酵母，發(fā)酵時(shí)應(yīng)該在室溫下進(jìn)行，發(fā)酵時(shí)間應(yīng)該在五天左右，當(dāng)在液體的含糖量降到百分之二時(shí)就可以停止發(fā)酵，這時(shí)的菠蘿酒就接近完成了 。
4、提取果酒
【菠蘿酒怎么做?視頻 菠蘿酒怎么做】在菠蘿果漿發(fā)酵以后可以進(jìn)行后熟處理，在后熟以前應(yīng)該先對(duì)果漿進(jìn)行過濾，去掉雜質(zhì)以后才能后熟，后熟完成以后得到的液體，可以直接飲用，這時(shí)它的酒精度數(shù)低，味道甘甜 。如果把液體繼續(xù)蒸餾處理，處理好以后得到的液體就是酒精度精較高的果酒，它的的香型與白蘭地特別相似，口感特別好 。
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