1、”宮爆雞丁”名字的由來：丁葆楨由山東調任四川巡撫，時直都江堰水患，新官上任三把火，遂前往視察 。由于耽誤了吃中午飯的時間，不得不在道上一家小餐館進餐，不巧哪天剛好很多菜樣已賣完，無菜可炒 。眾人饑腸轆轆，等不急去別的餐館，就用雞肉等幾種原料，快炒之 。丁葆楨吃著覺得味道鮮美，很是滿意 ?！皩m保雞丁”由此大出其名 。
【宮爆雞丁用的是什么雞肉 宮爆雞丁為啥叫宮爆雞丁】2、宮爆雞丁又叫宮保雞丁，是用白嫩的小公雞的雞脯肉和花生制作而成，制作方法屬于武火爆炒 。本菜式歷史悠久，但有一個極為特殊的地方是：該菜式分屬菜系說法不一，山東人說是魯菜，四川人說是川菜，北京人說是宮廷菜，而貴州人則說是貴州的地方菜 。
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