1、用料：去骨雞腿排4或6片、醬油適量、米酒適量、麻油適量、糖適量、雞粉適量、生菜絲適量、烏醋適量、切碎紅辣椒適量、切碎香菜適量 。
2、將雞腿排洗凈后，去骨再將水份吸干 。
3、加入所有雞腿排醃料混合放冰箱醃約5-6小時(shí)或是過夜 。
4、淋醬做法:將花椒放入熱油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可 。或者準(zhǔn)備材料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，檸檬汁半個(gè)量，醬油2大匙，鎮(zhèn)江醋1大匙，糖少許，魚露1大匙，蔥花適量，蒜蓉4個(gè)大蒜量，新鮮紅辣椒2支，新鮮野山椒1支，香菜1小把 。所有調(diào)料混合即可 。
5、炸雞腿排做法:將醃好的雞腿排瀝干后均勻沾上一層面粉；鍋中倒入約200cc的炸油,油熱將雞腿排放入炸至金黃色熟透撈起；吃之前將油再度燒熱,撈起的雞腿排放入鍋中大火再炸7-10秒撈起(炸2次雞腿排會(huì)更酥脆) 。
6、美生菜絲鋪在盤子上,炸好的雞腿排切段放在美生菜上 。
【泰式風(fēng)味椒麻雞的做法 泰式風(fēng)味椒麻雞的做法竅門】7、澆淋上椒麻沾料即可 。
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