牛蒡根，別名：惡實根，鼠粘根，牛菜，桔梗目，菊科，牛蒡?qū)僦参锔担兴幟始忓N狀，皮部黑褐色，有皺紋，功能有：祛風熱，消面腫治風毒 。
牛蒡原產(chǎn)亞洲，中國從東北到西南均有野生牛蒡分布 。公元940年前后，由中國傳入日本 。在日本經(jīng)過多年選育，出現(xiàn)很多品種 。栽培和食用牛蒡的國家和地區(qū)，主要是日本和山東，徐州等地 。
明朝李時珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣” 。《名醫(yī)別錄》稱其“久服輕身耐老” 。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：“葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人” 。
【牛蒡根是什么作用 牛旁根是什么】在日本占據(jù)臺灣時曾在臺南要求當?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質(zhì)，北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當?shù)嘏］虻锰飒毢竦恼滟F性，臺灣已作為蔬菜食用多年，有發(fā)祥地之稱 。
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