1、材料：凈蝦仁150克，鮮豌豆50克，蔥、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鹽、清湯各適量 。
2、豌豆撥開用水焯燙好盛出備用，蝦仁調(diào)入1克鹽略微腌制；
【翡翠蝦仁的做法 翡翠蝦仁】2、炒鍋燒熱后，倒入適量油，待6成熱后，放入豌豆翻炒1分鐘；
3、再放入蝦仁翻炒均勻，調(diào)入鹽，糖與白胡椒粉等調(diào)料繼續(xù)翻炒片刻；
4、最后，倒入提前備好的水淀粉，翻炒半分鐘即可出鍋 。
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