【正宗揚州燙干絲的制作方法 揚州燙干絲的制作過程】1、主料：揚州白干、2塊；輔料：姜絲10g、蔥絲10g、紅椒絲5g、醬油25ml、鮮貝露20ml、香醋15ml、白糖10g、適量清水、少許香油、食用堿適量 。
2、做法：準備好所有的食材 。豆干洗凈，就是這種白豆干，非常厚重緊實 。
3、把豆干片成薄片，在切絲 。
4、鍋中水燒開放入干絲和一勺食用堿，把干時煮上3分鐘 。
5、蔥姜紅椒分別切絲 。
6、煮好的干絲瀝干水分備用 。
7、取一個小碗加入生抽，香醋，鮮貝露，鹽，糖，適量的清水攪拌 。
8、炒鍋倒入香油燒熱，在倒入調好的料子煮出香味關火 。
9、把干絲擺放入盤中，上面擺上蔥姜，紅椒絲，再把醬油鹵料澆在盤中，即可上桌 。
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