1、材料：公雞1000克，芥末、精鹽、味精、味醋、香油各適量 。
2、把雞開膛，去內(nèi)臟洗凈，下涼水鍋白煮，熟時(shí)撈出，用開水泡上，待涼透后再撈出 。擦干水分，抹上香油，以免干裂 。
3、芥末用開水調(diào)濕，再用濕紙封嚴(yán)晾涼 。
4、用上列調(diào)料對(duì)成汁 。
【芥末雞的做法涼拌 芥末雞的做法】5、雞去骨改刀盛盤，澆上已兌好的汁，食用時(shí)拌勻 。
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