1、食材：黃油30克、糖粉12克、低筋小麥粉40克、黃油40克、糖2克、鹽1克、水100克、低筋小麥粉60克、雞蛋100克、淡奶油100克 。
2、30克黃油切小塊，室溫軟化后加入糖粉、低筋面粉，揉搓均勻 。
【奶油酥皮大泡芙 酥皮奶油泡芙的做法】3、將黃油糖粉揉成面團，整理成長方形，包在保鮮膜內，冰箱冷藏1小時 。
4、黃油40克，糖，鹽，水混合后加熱，直到黃油融化，轉小火 。
5、將過篩過的低筋面粉倒入小鍋中 。
6、攪拌到面團形成光滑，柔軟的一團后關火 。
7、面團放涼后，將雞蛋打散，分多次倒入，每次倒完都需要進行攪拌 。
8、烤盤上鋪上油紙，用裱花袋將攪拌均勻的面糊擠到油紙上 。
9、將之前冷藏的酥皮取出，切薄片，蓋在剛才擠好的泡芙面團上 。
10、烤箱預熱到180度，180度下烤20分鐘（膨脹定型階段），之后降到160度烤20分鐘 。
11、淡奶油打發后，用裱花袋從泡芙下端擠進泡芙里，然后就可以一口一個把他吃掉 。
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