大骨頭高湯的做法大全竅門熬制大骨頭高湯的做法 _高湯

1、材料：大骨1800公克，青蔥100公克，姜50公克，月桂葉20公克，柴魚片50公克，米酒200㏄，白醋1大匙。
2、大骨洗干凈后，可將較大支的骨頭對(duì)半剁開(kāi)，放入鍋內(nèi)燉煮會(huì)較方便。
3、先將作法1的大骨放進(jìn)沸水中滾煮約10分鐘去血水和雜質(zhì)，再撈起大骨放在清水下沖洗干凈后備用。
4、將青蔥切成蔥段；姜切成姜片備用。
【大骨頭高湯的做法大全竅門熬制大骨頭高湯的做法】5、取一湯鍋?zhàn)⑷肓譂M的清水，先以大火煮沸后，改轉(zhuǎn)小火并加入作法3中的蔥段、姜片和月桂葉、柴魚片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小時(shí) 。
6、大骨高湯熬煮完成后，記得先加入1大匙白醋攪拌均勻后，再過(guò)濾掉其他材料即可。