單餅的和面方法竅門正宗單餅和面方法 _生活百科

1、面粉約三分之二倒入熱水，攪拌均勻，剩余的再加冷水，攪拌成小面絮狀。
2、撒點干面粉，揉搓成面團，面稍軟點，蓋好餳發三十分鐘以上。
3、面團充分揉搓均勻，切成大小一樣的面劑子。
4、依次搟成圓餅，盡量薄一點。
5、平底鍋小火，鍋五成熱放入面餅。
6、稍微變色就可以翻面，繼續烙另一面。
7、這一面烙成稍微變色，就可以再翻面。
8、餅皮這時會慢慢鼓起泡。
9、隨著溫度增加，餅會鼓起越來越大的泡，用筷子輕輕按壓，泡會均勻脹開。
【單餅的和面方法竅門正宗單餅和面方法】10、做好的餅最好放干凈的紗布內包好，防止餅變干。