1、材料：紅薯2個、雞蛋1個、低筋面粉250g、溫水適量油適量、白糖適量 。
2、紅薯削皮洗凈，切成薄片，放入蒸鍋蒸熟 。蒸熟的紅薯壓成泥，加4湯匙白糖攪拌均勻 。面粉倒入大碗中，打入雞蛋 。加適量溫水攪拌 。揉成粉團，醒30分鐘 。撒少許干面粉在桌面，將粉團搟成2毫米厚的面皮 。用杯子或模具壓出圓形面皮 。取一塊面皮，舀一小勺紅薯泥在面皮中間 。然后將其包成餃子狀 。再用拇指和食指捏出花邊 。鍋里放適量油，油溫加熱至7成熱，放入紅薯角，小火炸制 。炸制金黃色浮起撈出，瀝干油份，最后裝盤食用 。
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