1、用碗舀出大約300克的面粉 ， 用冷泉水攪拌成稀糊糊狀備用 。
2、首先取一個碗 ， 碗內注入20毫升菜籽油 ， 一根筷子纏一個團油布備用；接著取出備好的蒸鑼 ， 用油布蘸著菜籽油 ， 將蒸鑼內全部擦拭一遍；第三 ， 用勺子舀出半勺面糊糊 ， 倒在蒸鑼內 ， 然后用手輕輕搖晃蒸鑼 ， 使面糊均勻地浸潤蒸鑼 。
3、鍋內注水煮開 ， 將盛有面糊的蒸鑼 ， 輕輕放在開水上 ， 蓋上鍋蓋 ， 蒸2—3分鐘 。面皮蒸好好 ， 拎出蒸鑼 ， 慢慢揭下蒸熟的面皮放在案板上 。稍微涼一下 ， 就可以切面皮了 。切的時候 ， 為了不讓面皮粘在菜刀上 ， 我們可以事先在面皮上灑一些水 。然后將整張面皮一卷 ， 按住切成細條 。切好的面皮 ， 就可以放入碗內備用啦！
4、現在 ， 我們就要準備涼拌面皮的菜菜啦！首先 ， 將備好的黃瓜洗凈 ， 插成細條 。
【在家如何蒸面皮 自己蒸面皮】5、接著 ， 用開水汆熟備好的芹菜節和豆芽 。煮熟后撈出 ， 淋干水分 ， 然后放在盤子里備用 。
6、剝一個蒜骨朵 ， 然后用菜刀在案板上拍成蒜末 ， 放入碗內備用 。
7、取一個碗 ， 碗內倒入100毫升香醋 ， 然后倒入適量鹽、五香粉、油潑辣椒 ， 攪拌均勻后 ， 用燒開的9成熱油進行潑香處理 。當油潑醋的香味打著旋兒往上飛的時候 ， 調和就做好啦！然后 ， 在將熱油往蒜末的碗里倒一些 ， 使蒜化作油潑蒜！
8、端來面皮碗 ， 將備好的黃瓜絲、芹菜、豆芽放在上面 ， 在挖一勺油潑辣子提色提香 ， 用勺子澆上3勺做好的調和與一勺油潑蒜 。如下圖：
9、攪拌均勻后 ， 一碗正宗、好吃、味美的關中蒸面皮 。
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