1、做法一
用料：茼蒿300克、豆腐150克、雞蛋1個、高湯125克、香蔥2棵、姜1小塊、花生油1勺、鹽1茶匙、香油適量、胡椒粉適量 。
豆腐切小塊 。用勺子壓碎 。雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液 。雞蛋液倒入豆腐 。雞蛋與豆腐混合均勻后待用 。茼蒿洗凈，用莖部 。葉子可做湯清炒總之不要扔了 。茼蒿切碎 。蔥姜切末 。熱鍋放油燒熱，放入姜末煸炒片刻 。
放茼蒿翻炒片刻至變深綠色 。放入豆腐泥翻拌均勻 。倒入高湯基本沒過主料 。撒入香蔥末，拌勻 。燒開后轉小火 。小火約七八分鐘加入鹽，放入胡椒粉 。湯汁收至一半停火，淋香油出鍋 。裝盤后淋香油 。
2、做法二
【茼蒿豆腐的做法大全家常竅門 茼蒿豆腐的做法大全】用料：茼蒿適量、豆腐適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量 。
茼蒿洗凈 。豆腐切片 。鍋中放油，下入蒜末炒后加水，放入豆腐燒煮5分鐘，加少許鹽讓豆腐入味 。放入茼蒿燒煮1分鐘，加少許生抽調味 。清淡營養的豆腐湯來一碗 。
3、做法三
用料：北豆腐1小塊、海蝦2只、茼蒿適量、蔥適量、姜適量、食鹽適量 。
海蝦去頭去殼，抽去腸泥、用鹽抓洗干凈，切丁備用 。豆腐用小勺碾碎，不易過碎 。茼蒿洗干凈，切碎 。鍋里放適量油，八成熱，放入蔥姜，煸炒出香味 。
蔥姜顏色變深，撈出扔掉，然后依次放進豆腐、海蝦丁大火翻炒 。蝦仁顏色變微紅時，放進茼蒿，繼續翻炒 。鍋里出現白色汁，關火，裝盤 。
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