怎么鑒別紅酒的檔次紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別 _生活百科

1、紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別是酒液粘性不同，酒液粘性一般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。
【怎么鑒別紅酒的檔次紅酒掛杯和不掛杯的區(qū)別】2、掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
3、所謂葡萄酒的黏性是，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發(fā)越快，那么酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。