茄子能放冰箱保存 。將茄子放入冰箱冷藏可達到保鮮的目的，但保存時需用保鮮膜或保鮮袋將茄子包裹起來，然后再放入冰箱中冷藏，注意要將冰箱溫度控制在0℃左右，才能更好地鎖住茄子的水分以及營養物質，保存時間不能超過半個月 。
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