8、百年好合－百合炒蘆筍主料:冬瓜1000克，百合150克，蘆筍150克 。輔料:滑子菇150克，紅尖椒50克 。調料:麻油少許 。
9、制作方法：冬瓜切開制成盒,蒸熟備用；百合切二頭成一片片洗凈,蘆筍洗凈切斜刀片,滑子菇洗凈,紅尖椒切斜刀片；鍋里加油,待油溫升至3成左右加入蘆筍過油片刻出鍋；鍋里加水,加鹽、糖、素易鮮待水開之后將蘆筍、滑子菇、百合依次加入迅速出鍋；鍋里加少許油,加紅尖椒切斜刀片和姜末煸香加入蘆筍、滑子菇、百合加少許水調味打芡出鍋淋少許麻油裝入冬瓜盒中即可 。
10、全福豆腐主料：豆腐(北)200克、蘑菇(鮮蘑)50克、油菜心100克、香菇（鮮）30克 。調料：植物油50克、醬油20克、鹽1克、白砂糖3克、淀粉(玉米)5克 。烹飪方法：香菇入沸水中泡軟，去蒂；鮮蘑洗凈摘去蒂；青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；每塊豆腐用刀切5片；淀粉放碗內加水調成濕淀粉；豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；炒鍋繼續上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成 。
11、素松子魚：主料：水面筋250克輔料：松子（炒）50克淀粉(蠶豆)15克青椒15克紅辣椒10克調料：胡椒粉2克香油10克花生油40克味精3克鹽4克各適量全素松仁魚米的做法：水面筋切成2.5厘米見方小丁；水面筋丁放在碗里加鹽、胡椒粉、味精用濕淀粉上漿；鍋里放熟花生油，燒至三成熱，放入松仁，炸呈金黃色撈起；再倒入面筋丁滑油炸透，隨即倒漏勺里瀝油；鍋里留余油，放入青紅椒丁、熟面筋丁，煸炒后放鹽、味精、鮮湯50毫升、香油、松仁略加翻炒，起鍋裝盆 。
12、紫菜素肉卷：紫菜中所含的鐵質相當豐富，是貧血患者非常好的鐵質來源 。而且，紫菜也提供了預防貧血的另一種營養素－維生素B12，由于大部分蔬菜都不提供這一元素，因此很容易缺乏此種營養而出現貧血癥狀 。但由于紫菜的鈉、鉀含量也相當高，所以高血壓患者和腎臟病患者應限制食用 。將素火腿稍微用油炸，生菜洗菜，蘆筍用開水燙過、黃瓜切成條，用少許鹽腌過 。把紫菜一分為二，把素火腿片放在紫菜上面，再依次放入香菇、黑木耳、芝麻、糖、黃瓜、蘆筍、沙拉，最后卷好備用 。切成斜片排盤即可 。
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