【蘿卜辣味是什么原因 蘿卜辛辣味 是什么原因】
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回答蘿卜具有辣味是因為它含有一種叫“芥子油苷”的物質 ， 該物質本身具有辛辣味 ， 當這種物質含量較多的時候 ， 食用時就會感覺到辣 。芥子油苷在蘿卜中分布得并不均勻 ， 一般是皮層比肉質含量多 ， 所以皮層比肉質辣 ， 而且愈是上部其含量越少 ， 越近尾端含量越多 ， 所以尾端一般比上部辣 。
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