1、沒(méi)曬干：曬得時(shí)候沒(méi)曬干，導(dǎo)致大米內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，色素沉淀，導(dǎo)致大米發(fā)黑 。
【大米發(fā)黑怎么回事 大米水發(fā)黑是怎么回事】2、潮濕、發(fā)霉：存放過(guò)久的大米水分流失，出現(xiàn)黃色或者深黃色，而因?yàn)槌睗?、發(fā)霉的大米，表面會(huì)出現(xiàn)黑色，這是綠霉菌附著在大米表面的表現(xiàn) 。
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