動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸 。含鋅、錳、硒較多，蛋白質含量較高 。俗稱“腰花” 。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥 。動物腎臟中以牛羊腎強于豬，鹿腎最佳 。中醫講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟 。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功 。將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用 。豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟 。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈 。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺 。它富含皮質激素和髓質激素 。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫 。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患 。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀 。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺 。動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用 。【涼拌腰花圖片 涼拌腰花的簡介】
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