雜醬米線怎么做麻醬米線怎么做 _生活百科

1、主料：云南干米線、肉末、郫縣豆瓣醬、香菜、香蔥、油麥菜、韭菜。
2、香菜、韭菜、香蔥、油麥菜洗凈備用。
3、云南干米線、肉末、豆瓣醬、油雞樅備用。
4、水燒開后，放入干米線。大火煮15-20分鐘，邊煮邊攪，以免米線黏住。待米線變軟顏色變白后立即撈出來用冷水多次淘洗降溫。
5、鍋里放油，加入些許鹽，翻炒肉沫，可以留少許肉作湯，放入豆瓣醬一起翻炒，如果有云南湯池老醬或云南什錦醬味道更佳。
6、待米線降溫后，變得柔軟而不粘稠。用漏瓢把米線盛出。
【雜醬米線怎么做麻醬米線怎么做】7、燒開水后，把米線再次放入水中翻煮三十秒后盛碗。再把香菜、韭菜、雜醬肉、香蔥、油雞樅、油麥菜、醬油、油辣椒放入米線中，雜醬米線完成啦。