1、主料：面粉600克、水400克 。
2、輔料：韭菜500克、雞蛋8個、生抽3勺子、香油兩勺、蠔油一勺、鹽半勺、蝦皮一小把、花椒幾顆 。
3、做法：
（1）此配方含水量大 ， 不能揉 ， 只用筷子攪拌均勻即可 。
（2）拌好后上面封一層油 ， 餳一個小時 。
（3）韭菜提前洗干凈 ， 晾一會把水分晾干 ， 切成大概一厘米長短 。
（4）雞蛋打到一個深點的碗里 ， 打散 ， 炒鍋倒油 ， 油熱以后倒入雞蛋液 ， 倒進去完以后就迅速攪拌 ， 等到蛋液全部凝固 ， 將蝦皮倒入鍋中 ， 炒出香味后關火 ， 在炒鍋里用鍋鏟將雞蛋塊搗碎 。
把韭菜放進去 ， 熱油熗花椒 ， 挑去花椒 ， 澆入餡料中 ， 加蠔油拌勻 。油不能太少 ， 餡料太干不好吃的 。一定不要先放鹽 ， 要不然會出水比較厲害 。之后依次放入耗油 ， 生抽攪拌均勻 ， 要包之前放入食鹽攪拌均勻就行 。【家里怎么做韭菜花 家里怎么做韭菜】
（5）面案多放一些面粉 ， 不用揉 ， 直接切小劑子 ， 輕輕搟開 。
（6）將餡料舀起來放在面皮上 。
（7）像包包子一樣收口 ， 頂端多余的面揪下來 。
（8）收口朝下 ， 用手掌攏攏圓 ， 再用搟面杖將餅坯搟薄 。我一般是先包好幾個 ， 一起烙 。記得面粉富裕些 ， 不會粘 ， 否則容易破 ， 那就很不好再捏攏了 。
（9）平底煎鍋放油 ， 輕輕將韭菜餅入鍋 。一面烙好翻過來烙另一面 ， 表面鼓起金黃略焦就好啦 。
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