上海本地肉丸子怎么做上海的小肉丸子怎么做 _生活百科

1、主料：肥瘦豬肉餡4兩、饅頭半個、雞蛋一個、淀粉2小匙。
2、輔料：蔥少半根姜粉一點、生抽1大勺、料酒1小勺。
3、肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。
4、加入雞蛋，攪勻。
5、加淀粉，攪勻后，加入生抽、料酒、鹽調味。
6、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。
7、攪打均勻后。
8、油燒至溫熱后，將丸子入鍋炸至金黃熟透。
9、炸完盛出，繼續(xù)給油鍋加溫。
【上海本地肉丸子怎么做上海的小肉丸子怎么做】10、大火油熱后，復炸一次，呈焦黃色。