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廣州美食攻略 廣州美食攻略十大必吃排行榜

生活百科

1、腸粉
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，是被大多數(shù)人所喜歡的一種小吃 。現(xiàn)在腸粉已經(jīng)遍布了全國(guó)各地，在每個(gè)城市幾乎都能看見(jiàn)腸粉的存在，這道小吃在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，是一道不折不扣的傳統(tǒng)美味 。粵式腸粉看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人一吃難忘 。腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等 。具有強(qiáng)身、益壽功效，尤其適合于營(yíng)養(yǎng)不良的兒童青少年 。
2、雙皮奶
相信雙皮奶是很多女生喜歡的一種美食，不僅味道讓人無(wú)法抗拒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分的豐富 。雙皮奶是一道著名的粵式甜點(diǎn)，主要用新鮮的牛奶、雞蛋清、白糖、香草精等原料制成，正宗的雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺(jué)；香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無(wú)限的大草原中，溫和的春風(fēng)，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細(xì)膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道 。這道美味還被評(píng)為 “中華名小食”之一 。
3、粵式打邊爐
粵式打邊爐是一道色香味俱全的名肴，有點(diǎn)像北方的火鍋，粵式打邊爐通常以高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，如生魚(yú)片、魷魚(yú)、生蝦片等 。其醬料主要以特色秘制沙茶醬為輔 。打邊爐，是廣東人吃的藝術(shù)之一 。
4、艇仔粥
艇仔粥可是廣州地區(qū)著名的小吃之一，也是廣州地區(qū)的漢族小吃 。相傳正宗的艇仔粥應(yīng)該是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名 。艇仔粥選材十分的考究，以新鮮的小蝦、魚(yú)片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，其特點(diǎn)是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長(zhǎng)，爽脆軟滑兼?zhèn)?。廣州的街頭巷尾，各大餐館中都可以品嘗到這道美味 。
5、白云豬手
白云豬手的不同之處在于制作過(guò)程中要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的泡制，傳說(shuō)白云豬手的做法流傳于古時(shí)候山中的寺廟 。白云豬手的特點(diǎn)是酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，是佐酒佳肴 。這道場(chǎng)也是廣州的名菜之一，在廣州的很多餐館中都可以吃到這道美味 。
6、叉燒包
這是廣州人喜愛(ài)的大眾化點(diǎn)心，廣式早茶的四大天王之一 。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過(guò)改進(jìn)而成的 。包制時(shí)要捏制成雀籠形，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開(kāi)裂，實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開(kāi)花饅頭 。叉燒包稍微裂開(kāi)露出餡料，滲發(fā)出陣陣的叉燒香味，讓人垂涎欲滴 。
7、糯米雞
糯米雞在中國(guó)有兩種做法，一種是武漢小吃糯米雞另一種就是廣州的糯米雞了 。廣州的糯米雞是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟 。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有著雞肉的肉香 。
8、煲仔飯
煲仔飯也稱瓦煲飯，是土生土長(zhǎng)的廣州美食 。煲仔飯的做法有很多，口味也十分的豐富，能夠滿足人們對(duì)飲食不同的需求 。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開(kāi)蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，香氣撲鼻 。
9、云吞面
云吞面又稱餛飩面，是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特色小吃之一 。大部分的廣州人對(duì)云吞面有著難以割舍的情懷 。云吞內(nèi)餡有蝦仁和豬肉，入口爽滑，面一般為竹升面，用鴨蛋和面，不加一滴水，再用竹子壓制而成，非常的筋道，舌尖上的中國(guó)曾專門(mén)介紹過(guò)竹升面的做法 。而而云吞面的湯底，一般是店家的秘方，也是云吞面的精華所在 。有豬骨清湯，也有用大地魚(yú)熬制的，湯底清鮮，搭配起來(lái)非常美味 。

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