豆腐是人們平時經(jīng)常吃的家常菜 ， 它是以黃豆為主要原料制成的白色固體狀物質(zhì) ， 但是在中國的大別山以及浙江地區(qū)卻流行著一種綠色的豆腐 ， 它被人們稱為觀音豆腐 ， 它的生產(chǎn)原料也很特別 ， 是當?shù)靥貏e植物豆腐柴的葉子 。做好以后的觀音豆腐口感細嫩 ， 營養(yǎng)豐富 ， 而且具有一定的保健功效 。那么觀音豆腐有哪些功效與作用呢？平時它又應(yīng)該怎么制作呢？
2、清熱排毒潤腸通便
觀音豆腐性質(zhì)寒涼 ， 而且它含有豐富的膳食纖維 ， 可以有效清除人體內(nèi)積存的熱毒 ， 也能潤滑腸道 ， 加快大便生成與排出 ， 平時人們經(jīng)常吃觀音豆腐能有效減少腸燥以及便秘還有多種上火癥狀的發(fā)生 。
3、健腦益智
平時多吃觀音豆腐 ， 還能健腦益智 ， 能讓人們越來越聰明 ， 因為這種觀音豆腐中含有多種人體必需的氨基酸 ， 特別是天冬氨酸以及賴氨酸和甘氨酸等物質(zhì)的含量比較高 ， 這些物質(zhì)能直接作用于人類的大腦 ， 能提高記憶力 ， 也能促能智力發(fā)育 ， 能有效提高腦部功能 。
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觀音豆腐的制作方法1、平時制作觀音豆腐時 ， 一定要采摘那些新鮮的豆腐柴葉子 ， 把他們中的雜物去掉 ， 然后用清水清洗干凈 。
2、把葉子表面的水分去掉 ， 然后用手來回揉搓 ， 制成濃稠的汁液 ， 在鍋中加水燒開 ， 把豆腐柴葉子入鍋煮開 ， 燜半小時 ， 取出以后過濾 。
【觀音豆腐的功效和作用 觀音豆腐的功效與作用及制作方法】3、得到的液體中加入適量的草木灰 ， 調(diào)勻以后放在準備好的豆腐模具中 ， 過六七個小時以后里面液體就能凝固 ， 這時味道獨特的觀音豆腐也就做好可以食用了 。
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