糖瓜北京有句民謠“糖瓜祭灶” ， 首先進入節日的食品便是“祭灶”用的糖瓜 。 糖瓜外形圓圓胖胖 ， 由麥芽糖制成 ， 甜中略有些酸味兒 ， 是很好的零食 ， 可惜現在已不多見了 。 糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 雖大小不同 ， 但成交仍以分量計算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不過用作幌子 ， 買的人很少 。 祭灶供灶糖的原因 ， 是為了粘住灶爺的嘴巴 。 傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神 ， 它有上通下達 ， 聯絡天上人間感情 ， 傳遞仙境與凡間信息的職責 。 在它上天之時 ， 人們供它灶糖 ， 希望它吃過甜食 ， 在玉帝面前多進好言 。 也有人說 ， 祭灶用灶糖 ， 并非粘灶爺的嘴 ， 而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴 。
臘月二十三糖瓜粘是什么意思
臘月二十三是小年 ， 很多地方有著吃糖瓜祭灶王爺的習俗 。 傳說這一天灶王爺要返回天庭向玉帝稟報你家的情況 ， 于是 ， 家家戶戶都用糖瓜來祭灶王爺 ， 讓他嘴里甜甜蜜蜜上了天庭只說好話 ， 以討來年越過越甜 。
灶糖是一種麥芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖” ， 拉制成扁圓型就叫做“糖瓜” 。 冬天把它放在屋外 ， 因為天氣嚴寒 ， 糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡 ， 吃起來脆甜香酥 ， 別有風味 。
真關東糖堅硬無比 ， 摔不能碎 ， 吃時必須用菜刀劈開 ， 質料很重很細 。 口味稍酸 ， 中間絕沒有蜂窩 ， 每塊重一兩、二兩、四兩 ， 價格也較貴一些 。
糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 雖大小不同 ， 但成交仍然以分量計算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不過用作幌子 ， 買的人很少 。
農村習俗 ， 每年的農歷臘月二十三 ， 祭灶神的日子 ， 取成塊的麥芽糖放置于鐵鍋中 ， 加熱使之變軟 ， 摻入芝麻粒 ， 用搟面杖制作成約3mm厚的薄片 ， 用刀分隔 ， 待溫度退卻后食用 ， 味道香醇 ， 酥而不膩 。 現在已很難見到 。
臘月二十三為什么要祭灶
在“小年”這天祭灶 ， 擺祭灶糖 ， 其實源自一個有趣的民間傳說：“臘月二十三 ， 灶王爺上天；上天言好事 ， 下界保平安 。 ”
祭灶 ， 即祭送灶神升天 ， 因此小年也叫祭灶節 。 據民間傳說 ， 灶王爺本是天上的一顆星宿 ， 因為犯了過錯 ， 被玉皇大帝貶謫到了人間 ， 當上了“東廚司命” 。 他端坐在各家各戶的廚灶中間 ， 記錄人們怎樣生活 ， 如何行事 ， 每年臘月二十三 ， 灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡 ， 讓玉皇大帝賞罰 。
因此 ， 祭灶節是各家歡送灶神上天的節日 。 所以祭灶時 ， 百姓就在位于廚房的灶王爺年畫下 ， 用麥芽糖熬成的糖稀糊住灶王爺的嘴巴 ， 這樣他就只能在玉帝面前說好話了 。
