7.五香橘皮:把干凈的橘子皮在清水中泡一晝夜 ， 除去蒂、頭和霉爛的部分 ， 擠干后放在開水鍋里煮沸30-40分鐘 ， 然后擠去水分瀝干 ， 再切成1厘米見方的小塊 ， 按500克濕橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘 ， 撈出后 ， 趁濕撒上一層甘草粉 ， 每500克用甘草粉15克左右 ， 曬干后即為甜、香、酸、咸并略帶苦味的五香陳皮了 。 味道悠長 ， 還有藥療的作用 。
8.橘皮果醬:橘皮做果醬 ， 干鮮均可 。 先將橘皮用水洗凈 ， 放入鍋中加水煮沸后數分鐘 ， 將水倒出 ， 另加新水再煮沸數分鐘 ， 如此進行3-4次 ， 直到橘皮水苦味不太重時為止 。 然后用手或布將橘皮擠干 ， 用刀將橘皮剁成碎末 ， 越碎越好 ， 若能用絞肉機細絞一下更好 。 把剁碎的橘皮重新放入鍋中 ， 根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精 ， 并加水少許 ， 煮沸后用文火煎熬成稠糊狀 ， 橘皮果醬就好了 。
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