茨菇是一種自然的食物，亦可人工種植 。又稱慈菇、燕尾草、白地栗等，是澤瀉科慈姑屬的一種植物，果實可食用，味澀 。慈菇富含淀粉、卵白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰卵白酶等多種營養成份 。原產中國華中、華南等，生于淺水溝、溪邊或水田中，生持久約110～120天 。葉子像箭頭一樣，零星的點綴著白色小花 。球莖呈現的是黃白色或青白色 。因為它營養價值高，現在已經人工種植了，下面我們就來體味一下它的功能與浸染 。
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一、首要價值
中醫認為茨菇性味甘平，生津潤肺，補中益氣，對勞傷、咳喘等病有怪異療效 。剖析剖明，茨菇首要成份為淀粉、卵白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對人體肌能有調節促進浸染 ?，F代營養學認為茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，卵白質也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進食欲 。中醫認為它有活血、通便、清熱消腫的浸染 。
二、營養價值
茨菇含豐碩淀粉質、卵白質、脂肪、維生素、鈣和磷 。能解毒涼血、健胃止咳 。茨菇在大石鎮種植歷史悠長，是大石鎮的傳統土特產物 。茨菇為多年生草本植物，作一年生栽培，須根系，蒲伏莖結尾堆集養分，肥大形成球莖 。球莖扁園形，肉質較堅實，皮和肉均呈黃白色，含豐碩淀粉質，稍有苦味，風味怪異 。
三、藥用價值
茨菇的藥用價值也是相當不錯，中醫認為，茨菇含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌、解毒消癰浸染，可用來防治腫瘤 。茨菇主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各類無名腫毒等 。茨菇含有多種微量元素，具有必然的強心浸染，同時茨菇所含的水分及其他有用成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的浸染 。用于咯血，吐血，難產，產后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒等 。
四、食用注重
不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人干嘔，失蹤顏色，皮肉干燥等；妊婦慎食 。紅霉素與含鈣、磷、鎂量多的食物相克，是以服用紅霉素時，不宜同時食用茨菇 。
五、食用價值
茨菇味道甘澀，清熱解毒，止血消腫，首要用于咯血，吐血，難產等癥狀 。
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六、防癌抗癌
茨菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，按捺癌細胞有絲割裂的癌細胞的增殖 。有抗癌腫、解毒消癰浸染，常用來防治腫瘤 。
七、強身潤身
茨菇含有多種微量元素，具有必然的強心浸染，同時茨菇所含的水分及其他有用成分，具有清肺散熱、潤肺止咳浸染 。
八、美食烹飪
芹蒜素炒茨菇
材料
鮮茨菇300克，芹菜、蒜苗各200克，植物油適量，鹽小許，味精小許 。
做法
1、茨菇細心清洗凈土壤及包衣，對半切開，芹菜、蒜苗洗凈切寸段待用 。
2、起鍋冷放入茨菇及滿面的清水再放油，(注：要冷鍋時放入茨菇，不要熱鍋炒，否則會變有苦味的，也不夠粉糯)上蓋煮10分鐘 。
3、上蓋煮8分鐘后的樣子，用鏟切下茨菇是否熟粉 。
4、加些油放入芹菜蒜苗炒均煮3分鐘6. 放鹽及味精調味即可 。
茨菇燒素肉
材料
茨菇一斤、素肉少許、蔥姜適量、大料適量、桂皮適量、噴香葉適量、糖適量、味精適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量 。
做法
1、炒鍋倒油爆噴香蔥姜和大料，桂皮，噴香葉 。
2、再把素肉切厚片，倒入翻炒 。
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