莼菜也叫馬蹄菜，是一種多年生水生植物，它的嫩葉可以食用，每年春天人們都喜歡去水中采集新鮮的莼菜，但是這種新鮮的純菜在采收以后應該怎么清洗呢？平時它又應該怎么保存呢？想了解這些知識可以看看下面小編對此做的專業介紹 。
新鮮的莼菜怎么洗1、清洗新鮮的莼菜時，可以把它放在大盆中，放入少量食用鹽，再加入適量的清水，調勻以后浸泡兩小時，讓莼菜的嫩葉與淡鹽水充分接觸，這樣能把莼菜表面的細菌與臟東西全部清理掉，泡好以后取出用清水多沖洗幾次就可以 。【新鮮莼菜怎么清洗 新鮮的莼菜怎么洗】
2、新鮮莼菜表面有一層粘膜，在清洗時應該把它全部洗掉，再洗的時候可以在水中放入適量的面粉，調勻以后再把新鮮的莼菜放在水中，用手來回輕輕攪動，洗好以后再把莼菜洗凈，然后用清水反復沖洗干凈 。如果怕自己洗的莼菜不干凈可以把它放在沸水中焯幾分鐘取出以后再吃 。
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新鮮的莼菜怎樣保存1、莼菜是一種水生植物，平時保存也離不開水，把新鮮莼菜采收以后，回家保存時可以把它放到，干凈的水中浸泡，然后再把它放入冰箱冷藏，這樣可以讓新鮮的唇彩保持五到七天不變質 。
2、新鮮的莼菜也可以放在保鮮盒中保存，在保存以前一定要在保鮮盒中加入適量的清水，然后再把莼菜放到里面，把保鮮盒密封好以后，放到陰涼通風的環境中，可以保證新鮮莼菜3到5天不變質 。
3、新鮮莼菜還可以放在真空的環境中保存，就像平時大家制作罐頭那樣，把它放到密封的玻璃瓶中，把里面的空氣全部抽出來，這樣能讓它保存半年到一年不變質，可以讓人們全年都能吃到新鮮的莼菜 。
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