【肉圓子怎樣炸 肉圓子怎么炸的】1、羊肉(后腿)300克輔料：雞蛋50克,荸薺100克調料：黃酒25克,醬油25克,鹽1克,白砂糖50克,味精1克,淀粉(玉米)3克,醋40克,小麥面粉10克,香油15克,大豆油75克 。
2、把羊肉洗凈剁成末；荸薺去皮 ， 剁成泥；
3、雞蛋磕在碗里 ， 加入面粉、味精、鹽、肉末、荸薺泥一起攪拌均勻 ， 捏成24個小丸子；
4、將炒鍋放在旺火上 ， 下豆油 ， 燒至六成熱 ， 將鍋移至小火上 ， 把丸子逐個放入 ， 約炸5分鐘左右；
5、待呈金黃色時 ， 將入漏勺瀝油；
6、將黃酒、醬油、醋、糖、濕淀粉、羊肉湯（75克）放入碗內攪勻后 ， 倒入炒鍋 ， 放在旺火上 ， 用炒勺攪勻；
7、待燒至起泡后放入羊肉丸子 ， 將炒鍋旋轉顛翻幾下 ， 使鹵汁沾滿丸子 ， 淋上芝麻油即成 。
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