白菜燉豆腐，萬不可把豆腐和白菜的順序放錯，否則味道不香湯不白 _燉

前幾天去泰安出差的時候，吃了當地的白菜燉豆腐，接待我們的合作商說這是泰山的三美“白菜、豆腐、水”做出來的味道特別香，非常純正，我吃上去味道也是超級好的，比我以前在濟南飯店里吃到的白菜燉豆腐要好吃很多，不知道是不是泰山的山泉水更好吃呢？其實做這道白菜燉豆腐完全不用去飯店吃，自己在家就可以做出非常美味的口感，在這里要注意一些小技巧，白菜和豆腐到底應該先放誰？如果菜的順序放錯了，做出來的味道也是不好吃的，而且燉出的湯不白，顏色不好看就會影響食欲。

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大圖模式烹飪的時候首先要把白菜分成兩部分，白菜葉和白菜幫要分開，白菜葉是比較容易成熟的，一遇水燙個幾十秒就熟了，但是白菜幫卻比較厚實，要長時間的燉才可以熟，所以第一步就是先把它分開。

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大圖模式然后把豆腐提前30分鐘放在水中浸泡一下，最好是加上一勺鹽，這一步的目的是能夠去除豆腐的豆腥味，再去燉菜的時候就比較清香可口，泡好了以后把豆腐取出，切成兩厘米左右的小方塊備用。

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大圖模式再準備一點配料，香蔥和姜，把姜切成碎末，香蔥也切成蔥花，做好以后就可以起油鍋啦，多放一點油，油溫六成熱放入姜和蔥，爆香之后接著先放入白菜幫煸炒至六成熟，再放入白菜葉繼續煸炒斷生，煸炒以后再放入湯就會很白。

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大圖模式倒入超過白菜多一些的清水，這時水的用量就根據自己想喝湯的多少來定就可以啦，蓋上蓋子把火調大，先把里面的湯汁燒到沸騰，然后掀開蓋子，再把準備好的豆腐塊放進去，蓋上蓋子，繼續保持小火慢慢燉制。

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大圖模式燉的時間要長一些，讓它充分的入味，燉出白菜豆腐里面的香氣，這樣熬的時間越長湯汁越濃郁，大概煮10分鐘，這時已經非常濃白了，也聞到了濃濃的白菜香和豆腐香，掀開蓋子，撒上鹽和雞精來調味，攪拌均勻就可以出鍋啦！

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大圖模式【白菜燉豆腐，萬不可把豆腐和白菜的順序放錯，否則味道不香湯不白】 這樣一鍋熱氣騰騰又香噴噴的白菜燉豆腐便完成了，一道非常單的家常菜，稍微注意一些小技巧就能做出飯店的味道，真是太完美啦！冬天白菜是主要的時令蔬菜，可以儲存一些，買一些豆腐，這兩樣食材性價比都很高，幾塊錢就能做一大盆，天冷的時候在家吃一鍋白菜燉豆腐湯，熱氣騰騰的暖身又養胃，喜歡的趕緊做來試一下吧！