【制作果干，高溫烘烤和低溫烘烤有何不同？】
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水果不耐貯藏 ， 時(shí)間長了就壞了 。 如果把水果制成果干 ， 就能保存很長時(shí)間 。 果干濃縮了整個(gè)水果的精華 ， 雖然水果中的維生素Ｃ會(huì)遇熱而流失 ， 不過其他礦物質(zhì)、膳食纖維等則多數(shù)可以保留 。 自制果干是用高溫烘烤還是低溫烘烤好？有什么不一樣呢？下面就來聊一聊吧！ 高溫烘烤 高溫烘烤的溫度通常高于100度 ， 利用高溫縮短烘烤時(shí)間 ， 烘烤過后的果干顏色較深 ， 而為了避免烘烤不均勻 ， 果干的形狀較不會(huì)保留水果原本的形狀 。 低溫烘烤 低溫烘烤的溫度低于100度 ， 通常約為40-60度左右 。 低溫烘烤的制作時(shí)間長 ， 除了保留較多水果的營養(yǎng)素及香氣 ， 口感也更濕潤 。 此外 ， 低溫烘烤的果干也會(huì)盡量保留水果的樣貌 ， 因此使用的水果品質(zhì)也要好 。 果干的好處 雖然和鮮果相比較 ， 果干流失了部分的營養(yǎng)(維生素C) ， 但對于常常在外吃飯的人們來說 ， 果干也是個(gè)補(bǔ)充膳食纖維的好選擇 。 加上水果需要清洗、削皮或切塊 ， 還要注意保存時(shí)間 ， 果干則是好保存更方便食用 。 最后要提醒的是 ， 挑選無添加的果干 ， 避免吃進(jìn)太多糖分 。 果干可當(dāng)作調(diào)劑的零食 ， 但絕對無法取代鮮果！
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