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甜美多汁的甘蔗， 廣受人們的喜愛 。 但又快到清明節(jié)了， 朋友圈又流行起「清明蔗， 毒過蛇」的說法 。 是不是說這個時候的甘蔗有毒， 不能吃了呢？
每到清明節(jié)前后， 有媒體上會出現(xiàn)有關“吃‘紅心’清明蔗， 重可致命”這樣的報道， 引起了大家對消費安全的擔心 。 事實真相到底是怎樣的？
紅心甘蔗有沒有毒？
【清明節(jié)前后別喝它,毒過蛇,會致命!】 紅心甘蔗有毒， 是因為含有節(jié)菱孢霉菌， 其產生一種神經(jīng)性毒素物質3-硝基丙酸 。 但節(jié)菱孢霉菌不是甘蔗的病原菌， 有報道稱從變質的甘蔗汁分離到這種病原菌， 這或許是極少數(shù)案例 。 俗稱“清明蔗， 毒過蛇！”
農業(yè)部專家指出， 有些言過其實， 并不是所有的甘蔗都會變紅霉變， 只有適合甘蔗病原菌生產繁殖的環(huán)境條件和擁有足夠數(shù)量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅， 品質劣變， 正如日常生活中的食物變質， 不宜夸大其詞 。 當然， 紅心變質的甘蔗不要食用 。
看、摸、聞識別霉變甘蔗
1、摸甘蔗的軟硬度 。 新鮮甘蔗質地堅硬， 霉變甘蔗質地較軟 。
2、看甘蔗的瓤部是否新鮮 。 新鮮甘蔗的瓤部呈乳白色， 霉變甘蔗的瓤部顏色略深， 呈淡褐色 。 霉變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳， 節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)之間可見蟲蛀痕跡 。 在霉變甘蔗末端會出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質 。 切開之后， 斷面上還會有紅色的絲狀物 。
3、聞甘蔗有無氣味 。 新鮮甘蔗有股清香味， 選購時若聞到甘蔗無味或略有酸味、霉味、酒糟味的， 千萬不可食用 。
專家提醒， 霉變的甘蔗往往會被不法商販用來榨汁， 街頭無證攤點售賣的甘蔗汁， 就要慎重飲用 。
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