多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發展，能夠減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用 。能夠降低血液的粘稠度 。dha可以降低血脂保護神經系統 。因此提倡多吃海魚，以保護心血管系統，降低血脂 。烹調時，應采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調油10毫升～15亳升 。
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例保持在1：1 。
(2)限制膽固醇的攝入量 。膽固醇是人體必不可少的物質，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300亳克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物 。
植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現游離狀態，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
禁煙限酒，并保持適量的運動 。
(3)供給充足的蛋白質 。蛋白質的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品 。但植物蛋白質的攝入量要在50%以上 。
(4)適當減少碳水化合物的攝入量 。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉變為甘油三酯 。每餐應七、八分飽 。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用 。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物 。應多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素c，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄 。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物 。近年發現菇類中含有豐富的”香菇素” 。學者們做過實驗，當人們吃進動物性脂肪后，血液中的膽固醇都有暫時升高的現象 。同時吃些香菇，發現血液中的膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，并且不影響對脂肪的消化 。國外學者認為，中國菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學的配菜方法 。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用 。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用 。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內源性膽固醇和甘油三酯的合成，導致血脂升高 。
要采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下 。
禁用和少用食物：
1、 動物內臟 。
2、 肥肉 。
3、 各類高膽固醇食物 。
4、 甜食和純糖類食物 。
飲食與健康論文飲食與健康論文關鍵字：飲食，食物，營養，保健內容摘要：飲食得當助美麗 。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能 。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣 。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣 。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物 。飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行 。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡 。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂 。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水 。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現 。[1]每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25% 。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品 。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪 。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1 。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質（動物蛋白和大豆蛋白） 。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加 。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理 。食物中鈣磷比例也要適當 。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素D營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例 。俗話說：“吃在臉上” 。這句話充分說明了“吃”是美容養顏過程中不可忽略的重要方面 。所以，皮膚養護要遵循以下原則：1.少食肉類食品和動物性脂肪 。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝 。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的 。[2]2.多吃植物性食物 。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸 。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現象 。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁3.注意蛋白質攝取均衡 。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老 。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏 。4.多吃新鮮蔬菜和水果 。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素A、D的果蔬 。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟 。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變5.少飲烈性酒 。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化 。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤 。6.適當飲水 。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右 。充足的水分供應，可延緩皮膚老化7.少攝入使人肥胖的事物 。肥胖是導致皮膚老化和病其實每個人的身體都需要鍛煉，但是好多人都缺少一種動力，當你走投無路的時候你才想起鍛煉，但也不一定能堅持下去，以上我說的樓主也做不到吧！所以簡單的說八個字，只要你做到，身體機能會自動排除很多小毛病，并且預防大問題！（ 合理運動 貴在堅持 ） 。老祖宗曾有說教：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣” 。以現在科學的說法稱為蛋白質的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷 。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有 。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》 。實際上，我國北方地區主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值 。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤 。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現肥胖癥，其癥結都在于對某類食物超常的食欲感 。由于對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構 。年輕時曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費解，其實從飲食營養學角度看，皆因其胃酸過多，無意中發現摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達到酸堿中和的目的 。而現在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當時缺醫少藥的情況下，人體自身的修補與對環境的適應性，令人嘆為觀止 。而今環境條件越好，人類機體自我適應、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失 。例如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活并經常吃一點辣，則就有可能會喜歡吃辣椒 。一個長期吃較多肉的人，其體內消化蛋白質和脂肪的酶的活力會升高 。一個長期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會升高，其蛋白質酶和脂肪酶活性則降低 。因此，中樞神經在參與機體對營養素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用 。應避免進餐時精神憂郁、閱讀書報或考慮其它問題 。有條件可在進餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優雅的餐廳就餐，則更為快事 。對于許多在寫字樓里工作的人來說，去哪里解決中餐確實是個難題 。很多人午飯都在外面打游擊，只求填飽肚子完事，雜七雜八的飲食長期下來，至少會造成下面這些隱患：
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