１、炒雞蛋如何放蔥花：不少人炒雞蛋時， 喜歡把蔥花直接放入蛋液， 入油鍋翻炒， 其結果不是蛋熟蔥不熟， 就是蔥熟蛋已過火變老， 色澤不好， 味道也欠佳 。 可先將蔥花放油鍋內煸炒之后， 再往鍋內倒入已調好味的蛋液， 翻炒幾下， 即可出鍋 。 這樣炒出的蛋， 鮮香滑嫩 。 ２、怎樣煎蛋完整嫩滑：鍋內油熱后， 將雞蛋打入， 在其處于半凝固狀態時， 灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上 。 這樣煎出來的雞蛋， 個勻完整， 色澤白亮， 口感嫩滑
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