1、包子發酵是必須的，包子是面團經過二次發酵以后才把餡兒包到面團中成為包子的，所以包子包好了就不需要發酵，但是在包包子之前是需要經過二次發酵的 。
2、首先將面粉和酵母兌溫水(溫度30℃左右)和面，然后揉到面團表面比較光滑了，就可以蓋上保鮮膜，放再室溫20℃-30℃的環境下，冬天可以放在太陽下或者溫水隔熱發酵，第一次發面30分鐘看到它體積變大一倍的時候就可以拿出來繼續揉面，再揉到表面非常光滑了，就繼續進行發酵，也就是二次發酵 。
【包子要發酵嗎】3、二次發酵最終的面團體是原面團體積的2倍左右，二次發酵是為了讓面團中的酵母繼續發酵，促使面團的筋力形成，不管是饅頭或者包子都離不開面團二發 。
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