平菇（學名：Pleurotusostreatus；又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇 。
2.調理疾病
可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調理作用 。【平菇的功效和作用是什么 平菇的功效和作用】
3.舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
4.延年益壽
平菇優于動植物食品 。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽 。
5.促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要 。
平菇的做法步驟教程平菇炒肉
1.平菇剪去根部，分成小朵
2.沖洗后瀝干水分，大朵的撕開
3.五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用
4.起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片
5.下入洋蔥絲和姜絲爆出香味
6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味
7.下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下
8.用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻
椒鹽平菇
1、平菇撕成條、洗凈、晾干水分待用 。
2、碗中加入面粉，打入雞蛋攪勻 。
3、油溫5成熱，平菇裹上步驟（2）下鍋，炸至金黃色，撈出 。
4、撒上椒鹽粉，拌勻即可 。
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